寒さも増し、ホッと温まる料理が恋しくなる季節。鍋を囲むように、ブイヤベースを囲むのはいかがでしょうか。ブルーブックスカフェ京都の「魚介のブイヤベース」は、たっぷりの魚介と野菜から出汁をとったスープに、あさり、ムール貝、鱈、蟹を贅沢に使った魚介の旨味溢れる一品。食感が楽しいパリパリおこげも付いています。魚介をしっかり味わった後は、お好みでフォーと水菜も追加可能。スープとともにシメもしっかりご堪能いただけます。また、ブイヤベースに欠かせないのが「ルイユソース」。ルイユソースとは、ニンニクと赤トウガラシをすりつぶして卵黄とオリーブ油と混ぜた、ちょっと辛い南仏のソースのこと。ブルーブックスカフェ京都ではこのルイユソースにオリジナルのアレンジを加え、白味噌とアリッサの2種類のルイユソースを添えており、味の変化をお楽しみいただけます。通常のブイヤベースとは一味違う、ブルーブックスカフェの「魚介のブイヤベース」をどうぞお試しください。
魚介のブイヤーベース (2人前から) 1人前 ¥1,980

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